Monosodiumo glutamatas

Monosodiumo glutamatas MSG , taip pat žinomas kaip Kinijos druskos mononatomo glutamato MSG , yra natrio   Glutamo rūgšties druska . MSG natūraliai randama kai kuriuose maisto produktuose, įskaitant pomidorų ir sūrio šioje glutamo rūgšties formoje. MSG naudojama virimo kaip skonio stipriklis su Umami skoniu, kuris sustiprina mėsingą, pikantišką maisto skonį, nes natūraliai atsiranda glutamatas maisto produktuose, tokiuose kaip troškiniai ir mėsos sriubos.

Msg Monosodium glutamate E621 pirmą kartą buvo parengta 1908 m. Japonijos biochemiku   Kikunae Ikeda , kuris bandė izoliuoti ir dubliuoti pikantišką skonį Kombu , valgomasis PVC dervos eaweed naudojamas kaip daugelio japonų sriubų bazę. Msg druskos likučiai, mišiniai ir suapvalina kitų skonio suvokimą. MSG yra dažniausiai naudojamas ir etileno-vinilo acetatas, rastas sandėlyje (bullon) kubeliai , sriubos , ramen , padažas , troškiniai , pagardai , pikantiški užkandžiai ir kt.

MSG paprastai pripažįstama taip saugiai valgyti. Populiarus įsitikinimas yra tas, kad MSG gali sukelti galvos skausmą ir kitus diskomforto jausmus, tačiau apakinti bandymai nerado gerų įrodymų, kad tai būtų galima palaikyti. 25kg maišelis Msg Fufeng tarptautinių organizacijų, reglamentuojančių maisto priedus, šiuo metu mano, kad MSG saugaus žmonėms vartoti kaip skonio stipriklis.